夢幻千層冰
這裡的主打冰品是夢幻千層冰,即坊間所稱的雪花冰,傳統做法是以牛奶口味的冰磚刨製成細密的雪花狀,這裡則以芒果、草莓、桑椹等各式新鮮果汁製成冰磚,因此冰體本身滋味豐富,再另外添加水果、糖漿等配料,讓千層冰從裡到外,每口都讓人感受多重香甜。
吃冰的起源
吃冰的歷史,可以追溯在古代中國北方就有"冰窖"這種東西,在冬天時到結冰的河中將冰塊鋸成一大塊,然後存放在密封,不透光的窖中,而這種冰窖通常建在地底下,較地面上為陰涼.等到把冰窖裝滿冰塊後就將門用泥封起來.這樣可以保存到盛夏而不融化.通常是大戶人家或皇室拿來當冰鎮食物使用,有時也拿來放在飲料中,平民百姓一般用不起。而中國人吃冰及使用冰的歷史相傳有兩千年以上。
在西方據傳是義大利的傳教士利用冰窖裏的冰塊當冷卻器,用牛奶做成冰淇淋.食冰在古羅馬時代就有了,他們也是運用快馬將山上的冰塊運下山來,淋上蜜及水果等佐料,有點像現在的剉冰,不過進入黑暗時代後歐洲就沒有那麼享受的事.而馬可孛羅將食用冰的習慣傳入歐洲後,經過不斷的改良,到十五世紀才有冰淇淋的發明。
台灣吃冰的由來:
小時候常會聽到小販騎著腳踏車,搖著鈴鐺或是 捏著手汽笛發出 ~ㄅㄚˇㄅㄨ、ㄅㄚˇㄅㄨ的阿伯,ㄅㄚˇㄅㄨ有點像現在的冰淇淋,通常是放在鋁桶子,客人買的時候才會用半圓型小杓,挖一球一球扣在蛋捲皮甜筒上販售;另一種雞蛋冰則是一種造型像雞蛋的糖水冰棒。
而一種棍型冰棒-枝仔冰,老闆會帶著保冰保冷箱大聲吆呼兜售,客人要買的時候才會把冰棒沾點水,脫掉容器;至於耳熟能詳的枝仔冰也是在這個時候大量生產。
追本溯源,最早的銼冰,應是從日據時代留下來的老式清冰,製冰的技術也是由日本引進台灣,之後時北部有雪白冰,南部也發展香蕉冰,是在煮沸的開水裡加入白砂糖及香蕉油,攪拌後凍起來,再刨成極細的雪白色銼冰,嘗起來有股清新的果香與微甜口感,堪稱現代加味包裝水的前輩。
後來受日式冰品的影響,清冰後來有了紅豆冰、花豆冰的花式版本,還有本土的仙草冰、愛玉冰、米苔目冰,乃至以當季水果加豆類、芋頭、蜜餞等配料的八寶冰、蜜豆冰,這些冰款都有六十年以上的資歷。
之後崛起的則是各地冰品;如從做「ㄅㄚˇㄅㄨ」轉型而來的台中豐仁冰、彎豆冰;從士林市場發跡,在基隆廟口賣出名的泡泡冰、雪花冰;因應食客要求而變出創意的屏東潮州燒冷冰;因加工技術發達而盛行的雪花冰、雪綿冰,還有隨著九份熱潮而蔓延全台的芋圓旋風、永康街芒果冰等,現在則進入百家爭鳴、創立個人品牌的戰國時代。
引用:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!xaKiJYiTQkUiqOUgIK1zfug-/article?mid=1124
吃冰的歷史,可以追溯在古代中國北方就有"冰窖"這種東西,在冬天時到結冰的河中將冰塊鋸成一大塊,然後存放在密封,不透光的窖中,而這種冰窖通常建在地底下,較地面上為陰涼.等到把冰窖裝滿冰塊後就將門用泥封起來.這樣可以保存到盛夏而不融化.通常是大戶人家或皇室拿來當冰鎮食物使用,有時也拿來放在飲料中,平民百姓一般用不起。而中國人吃冰及使用冰的歷史相傳有兩千年以上。
在西方據傳是義大利的傳教士利用冰窖裏的冰塊當冷卻器,用牛奶做成冰淇淋.食冰在古羅馬時代就有了,他們也是運用快馬將山上的冰塊運下山來,淋上蜜及水果等佐料,有點像現在的剉冰,不過進入黑暗時代後歐洲就沒有那麼享受的事.而馬可孛羅將食用冰的習慣傳入歐洲後,經過不斷的改良,到十五世紀才有冰淇淋的發明。
台灣吃冰的由來:
小時候常會聽到小販騎著腳踏車,搖著鈴鐺或是 捏著手汽笛發出 ~ㄅㄚˇㄅㄨ、ㄅㄚˇㄅㄨ的阿伯,ㄅㄚˇㄅㄨ有點像現在的冰淇淋,通常是放在鋁桶子,客人買的時候才會用半圓型小杓,挖一球一球扣在蛋捲皮甜筒上販售;另一種雞蛋冰則是一種造型像雞蛋的糖水冰棒。
而一種棍型冰棒-枝仔冰,老闆會帶著保冰保冷箱大聲吆呼兜售,客人要買的時候才會把冰棒沾點水,脫掉容器;至於耳熟能詳的枝仔冰也是在這個時候大量生產。
追本溯源,最早的銼冰,應是從日據時代留下來的老式清冰,製冰的技術也是由日本引進台灣,之後時北部有雪白冰,南部也發展香蕉冰,是在煮沸的開水裡加入白砂糖及香蕉油,攪拌後凍起來,再刨成極細的雪白色銼冰,嘗起來有股清新的果香與微甜口感,堪稱現代加味包裝水的前輩。
後來受日式冰品的影響,清冰後來有了紅豆冰、花豆冰的花式版本,還有本土的仙草冰、愛玉冰、米苔目冰,乃至以當季水果加豆類、芋頭、蜜餞等配料的八寶冰、蜜豆冰,這些冰款都有六十年以上的資歷。
之後崛起的則是各地冰品;如從做「ㄅㄚˇㄅㄨ」轉型而來的台中豐仁冰、彎豆冰;從士林市場發跡,在基隆廟口賣出名的泡泡冰、雪花冰;因應食客要求而變出創意的屏東潮州燒冷冰;因加工技術發達而盛行的雪花冰、雪綿冰,還有隨著九份熱潮而蔓延全台的芋圓旋風、永康街芒果冰等,現在則進入百家爭鳴、創立個人品牌的戰國時代。
引用:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!xaKiJYiTQkUiqOUgIK1zfug-/article?mid=1124
冰的種類
冰的種類1.剉冰
剉冰也叫刨冰,就是將冰塊用剉冰機刨成碎冰狀,在剉冰上面淋上特製糖水,在加上顧客喜歡的各種配料或水果,製作起來非常簡便,比較有名的就是密豆冰、 芋圓冰、紅豆冰、芒果冰、米苔目冰、磨摩喳喳冰…等在夏天都非常受歡迎。
冰的種類2.冰沙
冰沙與銼冰是完全兩種不同的口感,與其說是冰品,不如說是可以喝的冰飲更為恰當,冰沙顆粒非常細,入口即化;冰砂的口味和種類非常多,只要能想到的口味,都可以製作成各色各口味的冰沙,不論是水果冰沙,還是酒類冰砂都非常受大家喜愛。
冰的種類3.雪泥冰
雪泥的製作有點類似冰淇淋,但是雪泥為純手工製作,使用百分百鮮果來製作,質感綿密,味道酸甜可口;因為做工稍微複雜,因此在休閒類的餐廳或者冰專門店比較能夠見到,口味也是非常多樣。
冰的種類4.雪花冰
雪花冰又稱雪綿冰,與剉冰最大的不同就是雪花冰如雪花般輕盈綿軟,不像銼冰那樣是冰渣狀的碎冰粒,雪花冰是用牛奶與特製醬料製成的冰塊用剉冰機磨製成非常細的雪花,再搭配上各種水果或醬汁,是不管大人小孩都非常受歡迎的冰品。
冰的種類5.枝仔冰、冰棒
也有人稱為冰棍,使用專用的鹽水製冷機組的冰棒機來製作,一般家庭也可以使用模具加入各種飲料自己做;不過由於現在的雪糕、冰淇淋等產品非常豐富,冰棒已經漸漸沒落,不像古早時候那樣暢銷,但還是有些地方以尋求那種古早味的感受著名,像清冰就是個範例。
冰的種類6.泡泡冰
泡泡冰可以說是雪泥冰的變種,在雪泥冰的基礎上加入一些水果漿汁,用勺子不斷的攪拌使杯子裡面的雪泥冰與漿料完全融合,由於攪拌的時候空氣的混入會出現一些氣泡,所以泡泡冰就因此而得名囉。
冰的種類7.叭噗冰
算是比較早期的冰淇淋,常常是騎著車的人邊按著喇叭邊叫賣,所以名字因此而來;它的質地比現在的冰淇淋要粗糙一些,口味非常特殊且顏色多樣,不過現在只有在菜市場或是戶外園遊會之類的場合才比較容易見到叭噗冰了!
冰的種類8.凍飲
凍飲在各個飲料店中也是非常常見的冰飲,凍飲與冰沙感覺有些類似,在各種果汁飲料或者茶飲料中加入各色配料以及大量的剉冰,並且稍微攪拌而成,因此凍飲給人的第一感覺就是冰力十足喔。
引用:http://tw.myblog.yahoo.com/kuasan-yaki/article?mid=755#yarttrk